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Il Cuvéeottantanove nasce dalla volontà di creare un vino frizzante prodotto dalle nostre uve coltivate con sistema biologico con il solo ausilio di tecniche naturali.
Il Cuvéeottantanove viene prodotto con l’uvaggio di Muscat Petit Grain, Muller Thurgau e Pinot Gris, le uve vengono vendemmiate assieme nei primi giorni di settembre, pigiate a grappolo intero, il mosto viene fatto decantare a freddo per 12/18 ore e successivamente viene travasato per separare i sedimenti. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vasca di acciaio a bassissima temperatura. Nei successivi mesi il vino riposa sui lieviti. Nel mese di dicembre si aggiunge una parte di mosto precedentemente congelato nel periodo vendemmiale, si miscela e scalda la massa fino a 25 gradi e nello stesso giorno viene imbottigliato e chiuso con il tappo a corona. Nei successivi 30/40 giorni riparte la fermentazione alcolica che andrà a creare l’effervescenza naturale del vino. A fine fermentazione avremo la pressione a circa 2,5/2,8 atm e una presenza di fondo naturale, composta da lieviti che sono ricchi di proteine e di sostanze antiossidanti.
Si consiglia di capovolgere con delicatezza la bottiglia prima di essere servita ad una temperatura di 3/5 gradi.

Grosjean, Vino Frizzante col fondo (Unfiltered) 'Cuvéeottantanove', NV

SKU: grosjean_cuveeottantanove
£17.56Price
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